Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 2 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для вузов
Серия:Университеты России Автор:Ким И. Н., Кращенко В. В., Кушнирук А. А. Издательство:Юрайт Страниц:208 Год:2022 Обложка:Твердый переплет Размер:70x100/16 SKU:RU1238874 ISBN:9785534077834 Наша цена:US $94.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах.©2024 Troyka Online All rights reserved.