Биохимия сельскохоз.сырья и пищевых продуктов
![]() |
Серия:Высшее образование Автор:Чугунова Марина Владимировна Издательство:Феникс Страниц:284 Год:2017 Обложка:Твердый переплет Размер:84x108/32 SKU:RU834257 ISBN:9785222274323 Наша цена:US $43.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.01 "Технология продукции и организация общественного питания"; 19.01.11 "Технология молока и молочных продуктов". Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" при освоении ими дисциплины "Биохимия".©2024 Troyka Online All rights reserved.