ЭКОМЯСО собственного производства. Как избежать ошибок и сэкономить время и деньги. Птица, кролик, коза, овца, свинья
![]() |
Серия:В деревню! Опыт мировых экспертов - начинающим фермерам Автор:Данфорт Адам Издательство:Бомбора Страниц:496 Год:2019 Обложка:Твердый переплет Размер:84x108/16 SKU:RU1282230 ISBN:9785699787586 Наша цена:US $46.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
?Книга — персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги.Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое.Адам Данфорт — признанный эксперт по мясу в США, имеет профессиональное образование, многолетний опыт работы мясником в компаниях, специализирующихся на производстве мяса премиум-класса. Проводит обучающие семинары для фермеров в ведущих сельскохозяйственных учебных заведениях США.Адам также работает с индивидуальными фермерами, которые выращивают мясо не на продажу, а только для своей семьи, и он отлично знает нужды таких фермеров, особенно тех, кто собирается убить животное в первый раз.Книга — победитель престижной премии фонда Джеймса Беарда (США) в номинации "Обучающие пособия".©2024 Troyka Online All rights reserved.