Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 10: Ресторанный сервис и этикет. Справочное издание. 2-е изд., стер

Серия:Бакалавриат

Автор:Черевко А.И. (под общ. ред.); Михайлов В.М. (под общ. ред.); Черевко А.И.; Михайлов В.М.; Новикова Е.В.; Балацкая Н.Ю.; Варыпаева Л.М.; Давыдова О.Ю.; Каленик К.В.; Кононенко Т.П.; Малюк Л.П.; Полстяная Н.В.; Федак В.И.; ещё + 11

Издательство:КноРус

Страниц:176

Год:2024

Обложка:Мягкий переплет

Размер:60x90/16

SKU:RU1937620

ISBN:9785406121375

Наша цена:US $143.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В десятом томе энциклопедии изложены история возникновения этикета, основные принципы гостеприимства, приведена характеристика методов и форм обслуживания, характеристика основных видов посуды, правила составления меню и сервировки столов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.