Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 2: Нутриенты пищевых продуктов. Справочное издание. 2-е изд., стер
Серия:Бакалавриат Автор:Черевко А.И. (под общ. ред.); Михайлов В.М. (под общ. ред.); Черевко А.И.; Михайлов В.М.; Новикова Е.В.; Колесникова М.Б.; Мглинец А.И.; Неклеса О.П.; Пивоваров П.П.; Шильман Л.З.; ещё + 8 Издательство:КноРус Страниц:128 Год:2024 Обложка:Мягкий переплет Размер:60x90/16 SKU:RU1937621 ISBN:9785406121290 Наша цена:US $143.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов — их свойства и содержание в продуктах питания. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.©2024 Troyka Online All rights reserved.