Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 7: Технология кулинарной продукции. Справочное издание. 2-е изд., стер

Серия:Бакалавриат

Автор:Черевко А.И. (под общ. ред.); Михайлов В.М. (под общ. ред.); Шильман Л.З. (под общ. ред.); Черевко А.И.; Михайлов В.М.; Шильман Л.З.; Новикова Е.В.; Артамонова М.В.; Бидюк Д.О.; Гревцева Н.В.; Гринченко Н.Г.; Журавлев С.В.; Кравченко Е.И.; Куткина М.Н.; К

Издательство:КноРус

Страниц:528

Год:2024

Обложка:Мягкий переплет

Размер:60x90/16

SKU:RU1937626

ISBN:9785406121344

Наша цена:US $143.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе «Технология кулинарной продукции» приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.