Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата
![]() |
Серия:Университеты России Автор:Баранов Б. А., Скоркина И. А. Издательство:Юрайт Страниц:184 Год:2022 Обложка:Твердый переплет Размер:70x100/16 SKU:RU1449084 ISBN:9785534106985 Наша цена:US $86.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.©2024 Troyka Online All rights reserved.