Функциональное питание: Учебное пособие. Линич Е.П., Сафонова Э.Э.
![]() |
Серия:Учебники для вузов. Специальная литература Автор:Линич Елена Петровна; Сафонова Эльвира Эмильевна Издательство:Лань Страниц:180 Год:2018 Обложка:Твердый переплет Размер:84x108/32 SKU:RU895786 ISBN:9785811425532 Наша цена:US $64.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела "Функциональное питание" в дисциплине "Гигиена питания". Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", изучающих дисциплину "Гигиена питания", и может быть рекомендовано для подготовки бакалавров по направлению "Сервис" при изучении дисциплины "Санитария и гигиена питания". Пособие также будет полезно студентам ссузов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".2-е издание, стереотипное.©2024 Troyka Online All rights reserved.