Гигиена питания. Руководство для врачей / А. А. Королев. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2021. — 576 с.

Описание

В руководстве изложены гигиенические основы питания человека, научно-практические аспекты теории рационального питания. Отражены современные данные о физиологических потребностях в пищевых веществах и энергии для различных категорий населения, приведены критерии пищевой и биологической ценности и безопасности основных групп продуктов, в том числе новых источников пищи. Рассмотрены в расширенном аспекте причины формирования и направления профилактики алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений, механизмы алиментарной адаптации человека в условиях действия неблагоприятных факторов среды обитания.Издание предназначено врачам различных специальностей, аспирантам, ординаторам, студентам медицинских вузов.