Хочу такой ресторан! От мечты до открытия

Автор:Богатова Наталья

Издательство:Ресторанные ведомости

Страниц:208

Год:2017

Обложка:мягкая обложка

Размер:236x160x12 мм

SKU:59020

ISBN:9785990811911

Наша цена:US $49.00

Отправляется через 1-3 дня

Описание

В книге 'Хочу такой ресторан! От мечты до открытия' собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепция, местоположение, дизайн; где взять деньги и сколько нужно; как сделать меню продающим, как подбирать, обучать и мотивировать персонал, на каких методах продвижения ресторана лучше сосредоточиться, как увеличить продажи и поставить сервис, как оборудовать кухню и обеспечить санитарию в заведении - об этом и многом другом на страницах новой книги Натальи Богатовой.