Кондитер: учеб. пособие

Серия:Среднее профессиональное образование (СПО)

Автор:Шумилкина Марина Николаевна; Дроздова Надежда Васильевна

Издательство:Феникс

Страниц:315

Год:2021

Обложка:Твердый переплет

Размер:84x108/32

SKU:RU754127

ISBN:9785222346280

Наша цена:US $53.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для учащихся учреждений среднего профессионального образования.В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.4-е издание.