Оборудование предприятий общественного питания. Практикум 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры

Серия:Бакалавр и магистр. Академический курс

Автор:Чаблин Б. В., Евдокимов И. А.

Издательство:Юрайт

Страниц:349

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU1441990

ISBN:9785534103885

Наша цена:US $148.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» и «Технологическое оборудование отрасли». Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.