Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп
![]() |
Серия:Среднее профессиональное образование Автор:Кащенко Владимир Федорович; Кащенко Роман Владимирович Издательство:НИЦ ИНФРА-М Страниц:373 Год:2024 Обложка:Твердый переплет Размер:60x90/16 SKU:RU1550335 ISBN:9785160141183 Наша цена:US $116.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания". Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин "Оборудование предприятий общественного питания", "Техническое оснащение предприятий питания", изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании".2-е издание, переработанное и дополненное.©2024 Troyka Online All rights reserved.