Организация хранения,контроль и электронный учет запасов сырья
![]() |
Серия:Среднее профессиональное образование (СПО) Автор:Пасько Ольга Владимировна; Аникина Елена Николаевна; Успенская Марина Евгеньевна Издательство:ООО "Торговый Дом "Феникс" Страниц:250 Год:2021 Обложка:Твердый переплет Размер:84x108/32 SKU:RU1680178 ISBN:9785222341322 Наша цена:US $34.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело". Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 "Гостиничное дело" и 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП). Материалы учебного пособия могут быть использованы в работе руководителей и специалистов индустрии питания, преподавателей образовательных организаций и других заинтересованных лиц.©2024 Troyka Online All rights reserved.