Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет 2-е изд. Учебное пособие для спо
Серия:Профессиональное образование Автор:Баранов Б. А., Скоркина И. А. Издательство:Юрайт Страниц:184 Год:2022 Обложка:Твердый переплет Размер:70x100/16 SKU:RU1487796 ISBN:9785534125559 Наша цена:US $86.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и практикующих специалистов.©2024 Troyka Online All rights reserved.