Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Эмерджентные зоонозы 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для спо

Серия:Профессиональное образование

Автор:Куликовский А. В., Хапцев З. Ю., Макаров Д. А., Комаров А. А.

Издательство:Юрайт

Страниц:233

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU1485608

ISBN:9785534124897

Наша цена:US $105.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены современные подходы в контроле над предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику эмерджентных зоонозов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям среднего профессионального образования «Ветеринария», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Медико-профилактическое дело».