Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Серия:Университеты России

Автор:Ким И. Н., Штанько Т. И., Кращенко В. В. ; Под общ. ред. Кима И.Н.

Издательство:Юрайт

Страниц:213

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:60x90/16

SKU:RU793922

ISBN:9785991699303

Наша цена:US $78.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Серия "Университеты России" позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии учебники прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции.В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.