Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты. В.В. Давыдов, Е.Г. Давыдов.

Автор:Давыдов Владимир Владимирович; Давыдов Евгений Владимирович

Издательство:Ресторанные ведомости

Страниц:208

Год:2018

Обложка:Мягкий переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU777318

ISBN:9785990811966

Наша цена:US $75.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Книга "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы" от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы - выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда.Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков от лучшего эксперта по пицце в нашей стране.