Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий

Серия:Среднее профессиональное образование (СПО)

Автор:Богданов Алексей Андреевич

Издательство:ООО "Торговый Дом "Феникс"

Страниц:313

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:84x108/32

SKU:RU1737158

ISBN:9785222346150

Наша цена:US $44.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования. Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.