Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.
![]() |
Серия:ТОП-50 СПО Автор:Данильченко С.А.; Саенко О.Е. Издательство:КноРус Страниц:208 Год:2024 Обложка:Твердый переплет Размер:60x90/16 SKU:RU2021862 ISBN:9785406133286 Наша цена:US $121.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.©2024 Troyka Online All rights reserved.