Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания

Серия:Рецепты кулинарных блюд

Автор:Здобнов Алексей Иванович; Пересичный М. И.; Цыганенко Виктор Алексеевич

Издательство:Москва Лада ; Киев Арий

Страниц:688

Год:2019

Обложка:Твердый переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU53335

ISBN:9785948324364

Наша цена:US $47.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Для предприятий общественного питания всех форм собственности.