Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы

Автор:Анурина Елена; Кригер Екатерина; Дыд Валентина

Издательство:Ресторанные ведомости

Страниц:96

Год:2021

Обложка:Твердый переплет

Размер:60x90/8

SKU:RU1670140

ISBN:9785604496756

Наша цена:US $101.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Быть шеф-кондитером сегодня - это постоянно держать руку на пульсе. Динамично меняются тренды кондитерского искусства, совершенствуются технологии, появляются новые ингредиенты, усложняются запросы гостей ресторанов.Книга «Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы» - это прекрасно иллюстрированное обучающее пособие для профессионалов кондитерского дела и для тех, кто хочет ими стать.В ней семь известных шефов-кондитеров Москвы делятся своим уникальным опытом, идеями, практическими решениями, лайфхаками — подробно и пошагово показывают рецептуру приготовления десертов, рассказывают об их особенностях, важных нюансах, делятся своим взглядом на современные технологии выпечки, специфику подачи десертов и используемые ингредиенты.