ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКИ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ. Учебное пособие для СПО
![]() |
Серия:Профессиональное образование Автор:Царегородцева Е. В. Издательство:Юрайт Страниц:290 Год:2024 Обложка:Твердый переплет Размер:70x100/16 SKU:RU1996282 ISBN:9785534183115 Наша цена:US $126.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.©2024 Troyka Online All rights reserved.