ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ПРАКТИКУМ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Серия:Профессиональное образование

Автор:Кульнева Н. Г., Голыбин В. А., Последова Ю. И., Федорук В. А.

Издательство:Юрайт

Страниц:141

Год:2022

Обложка:Мягкий переплет

Размер:60x90/16

SKU:RU1623880

ISBN:9785534132106

Наша цена:US $49.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.