ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов

Серия:Высшее образование

Автор:М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова, М. Н. Дадашев ; ответственный редактор М. Э. Ахмедов.

Издательство:Юрайт

Страниц:224

Год:2024

Обложка:Твердый переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU1982000

ISBN:9785534173826

Наша цена:US $82.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Описано тепловое оборудование пищевых предприятий для переработки растительного сырья с учетом последних достижениий в науке и технике. Рассмотрены конструкции, устройство и принцип работы теплового оборудования. Описаны вопросы физической сущности и дано теоретическое обоснование процессов, возникающих при работе оборудования, приведены технологические, тепловые и конструктивные расчеты. Данный учебник предназначен для студентов высщих учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» и инженерно- технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.