ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В 2 Ч. ЧАСТЬ 1. Учебник для вузов
Серия:Высшее образование Автор:Васюкова А. Т., Варварина Н. М. Издательство:Юрайт Страниц:241 Год:2022 Обложка:Твердый переплет Размер:70x100/16 SKU:RU1689475 ISBN:9785534140873 Наша цена:US $108.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.©2024 Troyka Online All rights reserved.