Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для вузов

Серия:Высшее образование

Автор:Касьянов Г. И., Семенов Г. В., Грицких В. А., Троянова Т. Л.

Издательство:Юрайт

Страниц:116

Год:2022

Обложка:Мягкий переплет

Размер:60x90/16

SKU:RU1466988

ISBN:9785534083026

Наша цена:US $43.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, аспирантам и преподавателям, а также всем интересующимся.