Технология морепродуктов 2-е изд. , пер. И доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
![]() |
Серия:Бакалавр. Академический курс Автор:Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Запорожская С. П. Издательство:Юрайт Страниц:208 Год:2022 Обложка:Твердый переплет Размер:60x90/16 SKU:RU1217546 ISBN:9785534087505 Наша цена:US $76.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.©2024 Troyka Online All rights reserved.