Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
![]() |
Серия:Университеты России Автор:Ким И. Н., Ткаченко Т. И., Солодова Е. А. ; Под общ. ред. Кима И.Н. Издательство:Юрайт Страниц:217 Год:2022 Обложка:Твердый переплет Размер:70x100/16 SKU:RU1209296 ISBN:9785534075977 Наша цена:US $97.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.©2024 Troyka Online All rights reserved.