Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 8: Гигиенические аспекты питания. Справочное издание. 2-е изд., стер
Оформить заказ
Серия:Бакалавриат
Издательство:КноРус
Страниц:216
Год:2024
Обложка:Мягкий переплет
Размер:60x90/16
SKU:RU1937627
ISBN:9785406121351
Наша цена:US $143.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: July 28th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Восьмой том посвящен гигиеническим аспектам питания. Приведен краткий исторический очерк появления и развития гигиены питания как науки. Обсуждаются основные источники контаминации пищевых продуктов и категории контаминантов. Подробно описаны гигиенические требования к продуктам питания, а также организации санитарного режима предприятий ресторанного хозяйства. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Написать отзыв
Другие книги автора: Черевко А.И. (под общ. ред.); Михайлов В.М. (под общ. ред.); Черевко А.И.; Михайлов В.М.; Новикова Е.В.; Антоненко С.П.; Головко Н.П.; Евлаш В.В.; ещё + 6
Рекомендуем также:
