ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО
Оформить заказ
Серия:Профессиональное образование
Автор:О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова.
Издательство:Юрайт
Страниц:220
Год:2023
Обложка:Твердый переплет
Размер:70x100/16
SKU:RU1949020
ISBN:9785534171808
Наша цена:US $100.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: August 16th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Курс предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
Написать отзыв
Другие книги автора: О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова.
Рекомендуем также:
