Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
Оформить заказ
Серия:Университеты России
Автор:Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Издательство:Юрайт
Страниц:179
Год:2022
Обложка:Твердый переплет
Размер:60x90/16
SKU:RU1214412
ISBN:9785534072860
Наша цена:US $67.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: August 15th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.