Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление

Оформить заказ

Автор:Карякина Ирина Юрьевна; Пономаренко Арина Марковна

Издательство:Ресторанные ведомости

Страниц:240

Год:2022

Обложка:Мягкий переплет

Размер:60x90/8

SKU:RU1656996

ISBN:9785604496725

Наша цена:US $186.00

Пункты выдачи магазин ТРОЙКА

Отправка почтой: August 19th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.

Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.

Facebook Twitter
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня — настоящий вызов!Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно фабрика-кухня — тот перспективный формат, который позволит рестораторам выжить и достичь устойчивого положения на рынке.Каковы особенности и нюансы ведения этого бизнеса в современных условиях? В чем отличие фабрики-кухни, заготовочного цеха и Dark kitchen? Какую форму бизнеса выбрать, исходя из конкретных условий, возможностей и целей? Что надо сделать, чтобы открыть свою фабрику-кухню или цех? Как создать бизнес-план, организовать эффективные производственные процессы, как выстроить экономическую модель и минимизировать риски?Подробные ответы на эти вопросы — в книге «Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление».«Учебник Food-фабриканта» - это интерактивное мультимедийное издание. Его электронная версия дополнена уникальным контентом: видео действующих заготовочных цехов и фабрик-кухонь — можно увидеть их «начинку», посмотреть, как они организованы и функционируют; цветными фотографиями реальных объектов, их устройства и оснащения. А также развернутыми таблицами с подробными расчетами, технико-экономическими заданиями, схемами компоновки и зонирования различных помещений фабрик-кухонь.

Написать отзыв

Другие книги автора: Карякина Ирина Юрьевна; Пономаренко Арина Марковна
Рекомендуем также: