Умный ресторан: от потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
Оформить заказ
Автор:Яблокова Юлия Владимировна; Пантина Арина Андреевна; Спасенкова Елена Александровна
Издательство:Ресторанные ведомости
Страниц:208
Год:2024
Обложка:Мягкий переплет
Размер:60x90/8
SKU:RU1729118
ISBN:9785604651315
Наша цена:US $149.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: August 20th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу.Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше.В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью.Эта книга изменит ваше мышление навсегда.Книга подготовлена при участии Табуровой Марины Сергеевны и Селякова Андрея Васильевича.
Написать отзыв
Другие книги автора: Яблокова Юлия Владимировна; Пантина Арина Андреевна; Спасенкова Елена Александровна