Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 4: Пищевые добавки. Справочное издание. 2-е изд., стер
Оформить заказ
Серия:Бакалавриат
Издательство:КноРус
Страниц:632
Год:2024
Обложка:Мягкий переплет
Размер:60x90/16
SKU:RU1937623
ISBN:9785406121313
Наша цена:US $143.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: July 28th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена общая характеристика пищевых добавок, классификация, технологическое назначение, медико-биологические аспекты и общие принципы использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Написать отзыв
Другие книги автора: Черевко А.И. (под общ. ред.); Михайлов В.М. (под общ. ред.); Черевко А.И.; Михайлов В.М.; Новикова Е.В.; Большакова В.А.; Ботштейн Б.Б.; Головко Т.Н.; Горальчук А.Б.; Гринченко О.А.; Гринченко Н.Г.; Журавлева С.В.; Камсулина Н.В.; Неклеса О.П.; Плотникова
Рекомендуем также:
