Технология продукции общественного питания. Практикум: Учебное пособие. 3-е изд., перераб. и доп
Оформить заказ
Серия:Высшее образование: Бакалавриат
Автор:Липатова Людимила Павловна; Мясникова Елена Николаевна; Жубрева Татьяна Васильевна
Издательство:НИЦ ИНФРА-М
Страниц:374
Год:2024
Обложка:Твердый переплет
Размер:60x90/16
SKU:RU1660299
ISBN:9785160154596
Наша цена:US $107.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: August 19th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».3-е издание, переработанное и дополненное.
Написать отзыв
Другие книги автора: Липатова Людимила Павловна; Мясникова Елена Николаевна; Жубрева Татьяна Васильевна